המשמעות הפשוטה של תנור אפייה תעשייתי בנגוד לתנור אפיה ביתי הוא תנור גדול המותאם לצורך אפייה גדולה שללחמים ומאפים שונים בו זמנית. עוד ניתן להבדיל בין תנור אפייה תעשייתי לבין תנור אפייה ביתי היא העובדה שתנור אפייה תעשייתי מורכב ממספר תאים כאשר כל תא הוא תנור בפני עצמו. כמובן שהתנור הוא ציוד הכרחי בכל בית עסק מוסדי ותעשייתי, שבלעדיו אי אפשר לתפעל את המטבח השלם. ישנם כמובן שימושים רבים לתנורים המיועדים לצרכים השונים במטבח התעשייתי והמוסדי למשל לצורך בישול ואידוי תבשילים כמו גם אפיית מאפים או פיצות בתנור אפייה. אם תהיתם לא פעם איך זה שיש את הריח המשגע הזה של אפייה במסעדות, בתי קפה פיצריות או כל מקום בו מכינים לכם סוגי מאפים שונים, זה משום שבמקומות האלו מכינים מאפים לאורך כל היום כמעט ובכמויות גדולות, כראוי למקום תעשייתי יחד עם הציוד המקצועי בו משתמשים יוצר תמהיל של הריחות הנעימים של המאפים. חברת פ.ב.ר הינה חברה המשווקת ומייבאת מאז שנות ה-70 ציוד מגוון למטבח המוסדי ולענף האפייה וההסעדה בישראל. מותגים כגון:, פילסברי, המאפה הצרפתי, מאפה הבלקן, רולדין, ארומה ועוד מוסדות תעשייתיים ועוד.
הדגשים נוספים לתנור אפייה תעשייתי
בהיסטוריה הקדומה יותר של תנורי האפייה השונים ניתן למצוא את תנור הלבנים. בעבר שימשו תנורי הלבנים הללו שעברו במסורת הדורות לסוגי הכנה של תבשילים שונים, אך השימוש שנשאר עד היום בתנורים אלו הוא לצורך אפייה של לחמים ופיצות. סוג נוסף של תנור אפייה קדום הוא הטבון, הטבון עשוי חרס וצורתו כחרוט. זהו אחד מתנורי האפייה העתיקים ביותר שידועים בהיסטוריה. אך כשנסתכל לימינו אנו נראה שנעשתה לא פחות מקפיצת דרך רצינית בתחום תנור האפייה התעשייתי ואלו הם:
- בתנורים התעשייתיים של היום ניתן להכין כל דבר מאכל בין אם לצורך בישול, אפיה, אידוי ועישון. כל זאת בכמות גדולה ובלי לפגוע באיכות ובמרקם של המאכלים
- אם בתנורי האפייה העתיקים כדוגמת תנורי הלבנים והטבון היו מכניסים את המאפים והתבשילים פנימה בתקווה שיצאו ברמה גימור טובה, ובלי היכולת להציץ ולראות כיצד התהליך מתהווה, כיום לכל תנור אפייה תעשייתי יש צג דיגיטלי וגם אפשרות לכוונון המעלות וסוג הפעולה הרצוי לפי התבשיל אותו הכנסתם לתנור
- איך לבחור נכון תנור אפייה תעשייתי מבין המבחר הרב המצוי כיום ישנם אופציות אפיה המיועדות לפעולות שונות כמו למשל תנור אפייה המיועדים רק לאפיית פיצות, תנורי אפייה שיש להם את האופציה לאפייה ובישול. כמו גם הגדול הרצוי לבית העסק שלכם בין אם מדובר בעסק הדורש תנור גדול או אולי אפילו שני תנורי אפייה הכל על פי קצב והגודל שהעסק שלכם דורש.
סיכום דבר
קפיצת הדרך שנעשתה בין תנורי הלבנים והטבון ועד תנורי האפייה התעשייתיים של ימינו הם כהבדל של שמים וארץ. אם עם היו מכניסים תבשיל או מאפה אל תנור הלבנים או הטבון בלי היכולת לברור את הטמפרטורות הרצויות או את האפשרות של להציץ ולראות את המאפה או התבשיל כיצד הוא מתהווה, בתנורי האפייה התעשייתיים של ימיינו צג דיגיטלי ותוכניות אפייה מגוונות על פי מיני המאפה או התבשיל כמו גם בחירת הטמפרטורות הרצויות לא רק שעוזרות בהכנת התבשילים התעשייתיים אלא זה פשוט כמו שיש עוד שף יחד אתכם במטבח. מעוניינים בתנור אפייה תעשייתי לבית העסק שלכם? חברת פ.ב.ר תסייע לכם בבחירת התנור שמתאים לעסק שלכם. מוזמנים ליצור קשר באתר הבית.